Cupcakes aj na Veľkú noc: pre skúsených i začínajúcich pekárov

Veľká noc a sladké pečenie, to patrí odjakživa k sebe.

Len máloktorý slovenský veľkonočný stôl sa zaobíde bez piškótového baránka alebo voňavého mazanca.

Máte tento rok chuť vyskúšať niečo netradičné? Stále obľúbenejšie recepty na veľkonočné cupcakes splnia hneď dve funkcie.

Okrem vynikajúcej pochúťky sú aj netradičnou ozdobou sviatočného stola.

Pripravili sme pre vás 3 lákavé inšpirácie, ktoré čakajú na vyskúšanie.

Tak s chuťou do toho!

Cupcakes s ovečkami

Ovečky alebo tiež baránkovia sú symbolom Veľkej noci. Urobte si tieto podarené cupcakes.

Suroviny:

Na cupcakes:

• 585 g cukru
• ½ kocky masla, nakrájaného na 2,5 cm kocky
• 2 veľké vajcia a 2 veľké žĺtky
• 155 ml mlieka
• 155 ml vody
• 2 vanilkové cukry
• 600 g hladkej múky
• 2 prášky do pečiva
• ½ lyžičky soli

Na polevu:

• 60 ml mlieka
• vanilkový cukor
• 150 g zmäknutého masla
• 1100 g práškového cukru
• štipka soli

Na ozdobenie:

• 24 veľkých marshmallows
• 48 jedlých cukrových očí
• 24 fialových želé cukríkov
• 24 kúskov čierneho sladkého drievka, cca 6 mm dlhé
• 24 kúskov čierneho sladkého drievka, cca 5 mm dlhé
• veľký balíček mini marshmallows
• 96 fialových a 48 ružových želatínových cukríkov

Postup:

1. Predohrejte rúru na 180 °C. Do dvoch cupcake plechov vyskladajte papierové košíčky a zatiaľ si ich odložte nabok.
2. V mixéri zmiešajte cukor a maslo do peny. Pridajte vajcia a žĺtky, zamiešajte. Pridajte mlieko, vodu a vanilkový cukor a opäť všetko zamiešajte.
3. Múku, kypriaci prášok a soľ nasypte do stredne veľkej misy. V troch dávkach postupne pridajte do mixéra. Miešajte asi dve minúty, kým nie je cesto úplne hladké a tekuté (zhruba ako cesto na lievance).
4. Cesto rovnomerne rozdeľte do košíčkov, naplňte ich asi do ¾. Pečte do zozlatnutia, zhruba 15-20 minút. Počkajte, kým úplne vychladnú a medzitým si pripravte polevu.
5. Na polevu zmiešajte mlieko a vanilkový cukor v malej mise. Vo väčšej mise elektrickým mixérom jemne utrite maslo s cukrom. Zvýšte otáčky na maximum a zhruba 5-7 minút miešajte, kým zmes nie je ľahká a našuchorená (občas mixér vypnite a steny utrite gumovou stierkou).
6. Pridajte soľ a znížte rýchlosť na minimum. Vlejte mlieko a mixujte, kým sa celá zmes nespojí. Potom opäť zvýšte otáčky na maximum a šľahajte, kým nedosiahnete nadýchanú konzistenciu. Ihneď použite.
7. Cupcake natrite polevou. Doprostred umiestnite veľké marshmallow. Jemne potrite polevou oči a pritlačte ich na marshmallow. Zadnú časť želé cukríka tiež natrite polevou a dajte ich pod oči, aby ste vytvorili nos.
8. Menšími kúskami sladkého drievka opäť pomocou polevy urobte pod nosom ústa. Celý cupcake vrátane tváre ovečky pokryte mini-marshmallows, ktoré vytvoria dojem kožúšku. Ušká vyrobte z polevou potretých ružových želatínových cukríkov, fialové potom vykúzlia nohy, dve predné a dve zadné.
9. Ako posledný prichádza na rad chvostík, použite naň dlhší kúsok sladkého drievka.

Kuriatkové veľkonočné cupcaky

Ďalším spôsobom, ako si urobiť veľkonočné cupcaky, je využitie motívu kuriatok.

Suroviny:

Na cupcakes:

• 150 g maslovej Hery
• 150 g práškového cukru
• 3 stredne veľké vajcia
• 150 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• kôra z jedného citróna
• šťava z ½ citróna

Na polevu:

• 125 g maslovej Hery
• 350 ​​g práškového cukru (ideálne cukru na polevy)
• Šťava z ½ citróna
• Žlté potravinové farbivo

Na ozdobenie:

• Oranžová poťahová hmota
• Malé čokoládové posypky

Postup:

1. Predohrejte rúru na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C) a plech na cupcakes vyložte papierovými košíčkami.
2. Pomocou ručného mixéra miešajte Heru s cukrom , kým zmes nie je ľahká a nadýchaná. Potom pridajte citrónovú kôru.
3. Pridávajte po jednom vajci a vždy dobre premiešajte.
4. Postupne vsypte múku a vlejte citrónovú šťavu a miešajte, kým zmes nie je jednoliata a jemná.
5. Cesto rozdeľte do papierových košíčkov a pečte 15-20 minút, kým nie je povrch zlatý a mierne pružný.
6. Cupcakes vyskladajte na mriežku a nechajte ich úplne vychladnúť.
7. Ručným mixérom zmiešajte Heru s cukrom a citrónovou šťavou a pridajte pár kvapiek žltého potravinového farbiva, aby bola poleva zlatisto žltá.
8. Vršok cupcakes potrite polevou.
9. Pracovnú plochu jemne posypte práškovým cukrom a pomocou silikónového valčeka rozvaľkajte kúsok oranžovej poťahovej plochy. Pre každé kuriatko vyrežte ostrým nožom 2 trojuholníkové nožičky.
10. Vyrežte 2 trojuholníkové krídla a naznačte na nich nožom pierka. Na zobáčik budete potrebovať štvorček, ktorý priečne opatrne prehnite.
11. Pridajte 2 malé čokoládové posypky, ktoré vytvoria oči, a doplňte ich zobáčikom, nôžkami a krídlami.

Náš tip: Baví vás pečenie? Potom skúste napríklad nejaký z receptov na veľkonočné torty.

Farebné zajačikové cupcakes

A na záver tento recept na veľkonočné cupcakes poteší napríklad koledníkov alebo vaše deti.

Suroviny:

Na cupcakes:

• 3 hrnčeky hladkej múky
• 1 a ½ lyžičky prášku do pečiva
• ¾ lyžičky soli
• 12 lyžíc zmäknutého masla
• 4 vajcia
• vanilkový cukor
• 1 a ¼ hrnčeka plnotučného mlieka

Na polevu:

• 2 hrnčeky zmäknutého masla
• 6 hrnčekov preosiateho práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli

Na ozdobenie:

• Biele posýpky
• Veľké a mini marshmallows
• Malé čokoládové posýpky
• Ružové jelly beans alebo želé cukríky
• Ružový dekoračný pieskový cukor

Postup:

1. Predohrejte rúru na 175 °C. Do plechu na cupcakes vyskladajte papierové košíčky a zatiaľ ho odložte nabok. Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ a tiež odložte nabok.
2. Ručným mixérom asi 3 minúty miešajte maslo s cukrom. Pridajte vajcia a vanilkový cukor a pokračujte v miešaní. Medzitým občas zotrite strany misy gumovou stierkou. Striedavo pridávajte múčnú zmes a mlieko, zhruba na 3 časti, pričom začnite aj končite múkou.
3. Zmes rozdeľte do košíčkov, naplňte ich zhruba do ¾. Pečte asi 15-20 minút, kým povrch po dotyku jemne nepruží. Cupcakes zostanú svetlé, nečakajte preto, kým zozlatnú.
4. Ručným mixérom zhruba 2 minúty miešajte maslo do krémovej peny. Po pol šálke pridávajte práškový cukor, dobre premiešajte a nezabúdajte občas utrieť aj steny misky. Prisypte vanilkový cukor a soľ a miešajte, kým zmes nebude úplne hladká.
5. Na vrch cupcakes vytvarujte z troch až štyroch lyžíc polevy kopček.
6. Najskôr pridajte ušká. Veľké marshmallow rozstrihnite priečne na polovicu a potom ich rozstrihnutou stranou ponorte do ružového cukru. Pokiaľ sa bude marshmallow lepiť na nožnice, nastriekajte ich olejom v spreji.
7. Celú guľôčku obaľte bielymi posýpkami.
8. Na tváričky rozkrojte na polovicu mini-marshmallow, nos zastúpi jelly bean alebo kúsok gumového želé. Oči urobte z malých čokoládových posýpkov.

Vytvorte novú veľkonočnú tradíciu

Nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek z receptov na veľkonočné cupcakes, pripravte sa na užasnuté reakcie vašej rodiny a priateľov. Budú nadšení ako chuťou, tak vašim pekárskym umením.

Ak si na zložitejšie dekorácie netrúfate, vyriešte ich šalamúnsky. Upečte akýkoľvek veľkonočný cupcake, recept si vyberte podľa svojich chuťových preferencií.

Pomažte ho polevou a namiesto vytvárania zajačikov alebo ovečiek do vrchnej časti umiestnite veľkonočný zápich. Dekoračný efekt bude parádny a vy si ušetríte veľa práce.

Máte radi farebnú výzdobu? Doprajte skrášlenie aj vašej domácnosti a vyrobte si niektorý z očarujúcich veľkonočných vencov.